বোরহানি রেসিপি এবং এর উপকারিতা

প্রথমেই একটা পরিস্কার বাটিতে ১ কাপ ঠান্ডা পানি নিয়ে নিন। এরপর পানিতে বোরহানি মশলা,কাঁচামরিচ বাটা, চিনি, লবন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা বাটা একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর একটা ছাঁকনিতে করে ছেঁকে শুধু্মাত্র পানিটা নিন। ছাকনিতে অবশিষ্ট যা থাকবে তা ফেলে  দিতে হবে। এবার একটা বড় বাটিতে  টকদই দিন। 

হুইস্ক  বা ডাল ঘুটনি দিয়ে দই টাকে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। একদম যেন ভালো মত ফেটানো হয়ে মিশে যায় সেদিকে লক্ষ্য রাখুন। তবে কোনভাবে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করা যাবে না। এতে করে বোরহানি একদম পাতলা হয়ে যাবে।  এরপর এতে ছেঁকে রাখা পানি দিয়ে ভালো করে আবারো ফেটিয়ে নিন। সব কিছু একসাথে মিশিয়ে নিলেই বোরহানি তৈরী। এবার ঠান্ডা ঠান্ডা বোরহানি পরিবেশন করুন।

বোরহানির উপাদানে ক্যালসিয়াম ,আয়রন ,ভিটামিন সি,আমিষ ,অন্যান্য ক্ষনিজ লবন ,ও বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন রয়েছে যা হজম শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।বোরহানি প্রোবায়োটিক পানীয় হওয়ায় এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।বোরহানি বানানোর জন্য যেসব উপকরন ব্যাবহার হয় যেমন,টক দই,পুদিনা পাতা, ধনিয়া পাতা,কাচা মরিচ, গোল মরিচের গুড়া, এসব সব উপাদান স্বাস্থ্যসম্মত ও পুষ্টিগুনে ভরা। বোরহানি বমি ভাব দূর করে এবং হাড়ের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখে বলেও জানান জাহানারা আক্তার সুমি।

বিভিন্ন রকমের তেল মসলা যুক্ত খাবার খাওয়ার পর এক গ্লাস বোরহানি খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারি কারন বোরহানি হজম শক্তি বৃদ্ধি করে।তাই রিচ ফুড খেলে খাবার তালিকায় বোরহানি রাখাটা জরুরি।